Esta experiencia nace del encuentro del universo de Alex Cordobés y Noor, restaurante tres estrellas Michelin en Córdoba. Un recorrido inspirado en la herencia andalusí.

Cada elaboración recoge un detalle de este mundo, y solo al recorrerlas todas aparece el conjunto, como un mosaico cordobés que se lee entero cuando ya están colocadas todas las teselas. Especias, hierbas, acidez y cremosidad marcan el pulso del recorrido, desde el frescor cítrico del primer bocado hasta las notas tostadas que cierran.

TARTALETA
Sablée con macedonia de cítricos, reducción de naranja, labneh cremoso y gel de lima, mandarina y naranja sanguina, terminado con hierbabuena fresca y tiernos brotes de mandarina.

TARTA
Tarta de queso y ajonjolí sobre base de galleta y mantequilla tostada, con toffee de sésamo blanco y un delicado crujiente caramelizado de sésamo
Acompáñala con la pipeta de algarroba y dosifica al gusto.

PETIT FOURS
Choux de hierba luisa y pistacho
Gominola de limón y clavo
Bombón de loomi
Bombón de gianduja de avellana